El macís es el arilo rojo y encaje que envuelve la semilla de nuez moscada dentro de su fruto; se separa a mano y se seca entero para que las láminas conserven su forma y color. A menudo pasa desapercibido junto a la nuez moscada que recubre, lo cual es una lástima: el macís tiene un sabor más delicado con un toque más intenso, una calidez especiada que encaja cómodamente tanto en la cocina dulce como en la salada. Lakpura Organic Mace Whole es cultivado por agricultores ecológicos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, procesado en pequeños lotes y envasado en Sri Lanka.
Certificado ecológico. Esto significa que el cultivo se produce y gestiona bajo normas ecológicas desde la huerta hasta el envasado, sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas en los árboles, y sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales añadidos posteriormente. Lo que llega a sus manos es macís y nada más.
- Láminas de macís enteras, listas para usar tal cual o para moler en casa
- Cultivado por productores ecológicos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas
- Secado y envasado en pequeños lotes en Sri Lanka
- Sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales
Las láminas enteras pueden añadirse directamente a una olla y cocinarse a fuego lento, retirándolas antes de servir. Molido en polvo, el macís se integra en sopas, guisos y currys tradicionales, aportando calidez sin la intensidad de las especias más fuertes. Está en su mejor momento cuando un plato busca un toque de dulzura junto con un poco de picante, de ahí que aparezca tan frecuentemente en bizcochos, tartas y natillas. Si cocina al horno, combina especialmente bien con manzanas, bayas y peras. Úselo con moderación al principio; una pequeña cantidad rinde mucho, y su carácter es fácil de reconocer una vez que lo conoce. El macís ha sido valorado durante mucho tiempo en las cocinas de Sri Lanka y en los hogares tradicionales.
Lakpura trabaja con productores ecológicos de toda Sri Lanka para llevar a la mesa las especias de la isla en la forma en que fueron cultivadas.
