البسباسة هي الغلاف الأحمر الرقيق الشبيه بالدانتيل الذي يلتف حول بذرة جوزة الطيب داخل ثمرتها، وتُرفع باليد وتُجفَّف كاملةً لتحتفظ الشرائح بشكلها ولونها. كثيرًا ما تُتجاهَل البسباسة في مقابل جوزة الطيب التي تنمو حولها، وهذا أمر مؤسف؛ إذ تحمل البسباسة نكهةً أكثر رقةً وأحدَّ طعمًا، مع دفءٍ بهاري يلائم الطهي الحلو والمالح على حدٍّ سواء. تُزرع Lakpura Organic Mace Whole على يد مزارعين عضويين بدون أسمدة أو مبيدات اصطناعية، ثم تُعالَج على دفعات صغيرة وتُعبَّأ في Sri Lanka.
معتمدة عضويًا. وهذا يعني أن المحصول يُزرع ويُناقَل وفق المعايير العضوية من الحديقة حتى التعبئة، دون استخدام أسمدة أو مبيدات اصطناعية على الأشجار، ودون إضافة ألوان أو نكهات أو مواد حافظة اصطناعية لاحقًا. ما يصلك هو البسباسة وحدها لا غير.
- شرائح البسباسة الكاملة، جاهزة للاستخدام كما هي أو لطحنها في المنزل
- مزروعة من قِبَل مزارعين عضويين بدون أسمدة أو مبيدات اصطناعية
- مُجفَّفة ومُعبَّأة على دفعات صغيرة في Sri Lanka
- خالية من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية
يمكن إضافة الشرائح الكاملة إلى القدر وتركها تُغلى على نار هادئة، ثم رفعها قبل التقديم. وعند طحنها إلى مسحوق، تُضفي البسباسة دفئًا لطيفًا على الشوربات والمقليات والكاري التقليدية دون ثقل التوابل الأشد قوةً. تبلغ البسباسة أوج تألقها في الأطباق التي تجمع بين قدرٍ من الحلاوة ولمسةٍ من البهار، ولهذا تطل وجهها كثيرًا في الكعك والفطائر وأطباق الكاسترد. إن كنتَ تخبز، فهي تتناسب بشكل خاص مع التفاح والتوت والكمثرى. ابدأ باستخدامها بكميات صغيرة؛ فالقليل منها يكفي بعيدًا، وطابعها المميز سهل التعرف عليه حين تعتاده. وقد اكتسبت البسباسة مكانةً راسخةً منذ أمد بعيد في مطابخ Sri Lanka والأسر التقليدية.
تتعاون Lakpura مع المزارعين العضويين في أرجاء Sri Lanka لإحضار توابل الجزيرة إلى المائدة بالهيئة التي نُمِّيَت عليها.
