Foelie is de kaneelrode, kanten zaadmantel die de nootmuskaat omhult, met de hand losgemaakt en heel gedroogd zodat de bladen hun vorm en kleur behouden. In vergelijking met de nootmuskaat wordt foelie vaak over het hoofd gezien, wat jammer is: foelie heeft een verfijndere smaak met een scherper randje, een warme kruigheid die goed tot zijn recht komt in zowel zoete als hartige gerechten. Lakpura Organic Mace Whole wordt geteeld door biologische boeren zonder synthetische meststoffen of pesticiden, vervolgens in kleine batches verwerkt en verpakt in Sri Lanka.
Gecertificeerd biologisch. Dat betekent dat het gewas van de tuin tot de verpakking wordt geteeld en verwerkt volgens biologische regels, zonder synthetische meststoffen of pesticiden op de bomen en zonder dat er achteraf kunstmatige kleurstoffen, aroma's of conserveringsmiddelen worden toegevoegd. Wat u ontvangt is foelie en niets anders.
- Hele foeliebladen, direct te gebruiken of thuis te malen
- Geteeld door biologische telers zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- Gedroogd en in kleine batches verpakt in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, aroma's en conserveringsmiddelen
Hele bladen kunnen direct in de pan worden gedaan en zachtjes worden meegekookt, waarna u ze voor het serveren verwijdert. Fijngemalen werkt foelie goed door soepen, stoofschotels en traditionele curry's, en geeft warmte zonder de zwaarte van sterkere kruiden. Het komt het best tot zijn recht in gerechten die een vleugje zoetheid naast een beetje specerij vragen, en dat is de reden waarom het zo vaak voorkomt in cakes, taarten en custards. Als u bakt, combineert het bijzonder goed met appels, bessen en peren. Gebruik het aanvankelijk spaarzaam; een kleine hoeveelheid gaat ver, en het karakter is goed te proeven zodra u ermee vertrouwd bent. Foelie heeft al lang een vaste plek in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens.
Lakpura werkt samen met biologische telers in heel Sri Lanka om de specerijen van het eiland op tafel te brengen in de vorm waarin ze zijn geteeld.
