البسباسة هي الغلاف الأحمر الشبكي الذي يلتفّ حول بذرة جوزة الطيب، تُجفَّف ثم تُطحن حتى تصبح مسحوقاً ناعماً. كثيراً ما يُغفل عنها في المطبخ، وهذا أمر مؤسف؛ فإن كانت جوزة الطيب ذات طابع قوي جريء، فإن البسباسة أكثر رقةً ولطفاً، مع حدةٍ خفيفة ودفء متميز وعطرٍ متوازن من بهارات خاصة بها. تأتي مسحوق البسباسة العضوي من Lakpura من مزارعين عضويين في Sri Lanka، تُزرع دون استخدام أسمدة أو مبيدات اصطناعية، وتُطحن وتُعبَّأ في دفعات صغيرة حتى تُعامَل كل كمية بعناية واهتمام.
معتمدة عضوياً. يعني ذلك أن البسباسة تُزرع وتُعالَج وفق المعايير العضوية، بعيداً عن الأسمدة والمبيدات الاصطناعية، وتصلك دون أي إضافات — لا ألوان اصطناعية، ولا نكهات، ولا مواد حافظة. ما في العبوة هو مسحوق البسباسة لا أكثر ولا أقل.
- مسحوق بسباسة مطحون ناعماً، جاهز للقياس مباشرةً إلى القدر
- مصدره مزارعون عضويون، مُزرَّع دون أسمدة أو مبيدات اصطناعية
- يُعالَج ويُعبَّأ في دفعات صغيرة في Sri Lanka
- خالٍ من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية
البسباسة بهار متعدد الاستخدامات، وتؤتي ثمارها مع اليد الخفيفة. تناسب الأطباق التي تُطهى ببطء، حيث تتاح لنكهتها فرصة التفتّح والانبساط — وخير مثال على ذلك قدر مرق الدجاج المتروك يتغلغل على نار هادئة لساعات. ورشّة صغيرة منها على أرز البسمتي المتصاعد بخاره تُعطّر الوعاء كله. وهي تنسجم بامتياز مع مزيج البهارات، وتجد مكانها في المخبوزات بقدر ما تجده في الأطباق المالحة. إن كنت تعتاد نثر مسحوق جوزة الطيب على القهوة بالحليب، فجرّب قليلاً من مسحوق البسباسة عوضاً عنها؛ ستجد النتيجة أكثر نعومةً وتميزاً. وكثير من بهارات الجزيرة، والبسباسة في مقدمتها، طالما احتلّت مكانةً راسخة في مطابخ Sri Lanka والأسر التقليدية.
تتعاون Lakpura مع مزارعين عضويين في أرجاء Sri Lanka لإحضار بهارات الجزيرة إلى مائدتك في أبسط صورها وأنقاها.
