Il macis è l'arillo rosso e pizzo che avvolge il seme della noce moscata, essiccato e poi macinato fino a ottenere una polvere fine. In cucina viene spesso trascurato, e questo è un peccato: se la noce moscata è decisa e intensa, il macis è più delicato, con una nota pungente e una calda speziatura sottile tutta sua. Il Lakpura Organic Mace Powder proviene da coltivatori biologici in Sri Lanka, coltivato senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, e viene macinato e confezionato in piccoli lotti affinché ogni partita sia trattata con la massima cura.
Certificato biologico. Questo significa che il macis viene coltivato e lavorato secondo gli standard biologici, senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, e vi arriva senza alcuna aggiunta — niente coloranti artificiali, niente aromi, niente conservanti. Nella confezione c'è macis macinato e nient'altro.
- Polvere di macis finemente macinata, pronta da dosare direttamente in padella
- Proveniente da coltivatori biologici, coltivata senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorata e confezionata in piccoli lotti in Sri Lanka
- Priva di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il macis è una spezia versatile e premia una mano leggera. Si adatta ai piatti a cottura lenta, dove il suo sapore ha il tempo di spiegarsi — un brodo di pollo lasciato sobbollire per ore ne è un ottimo esempio. Un pizzico mescolato nel riso basmati fumante profuma l'intera ciotola. Si abbina bene alle miscele di spezie, e appartiene tanto alla pasticceria quanto alla cucina salata. Se di solito spolverate il cappuccino con la noce moscata, provate al suo posto un pizzico di polvere di macis; il risultato è più delicato e del tutto distinto. Come molte delle spezie dell'isola, il macis è da lungo tempo apprezzato nelle cucine dello Sri Lanka e nelle case tradizionali.
Lakpura collabora con coltivatori biologici in tutto lo Sri Lanka per portare in tavola le spezie dell'isola nella loro forma più semplice.
