Maatsia on muskaatpähkli seemet ümbritsev pitsiline punane arüll, mis kuivatatakse ja jahvatatakse peeneks pulbriks. Köögis jäetakse see sageli tähelepanuta, mis on kahju: kui muskaatpähkel on jõulise maitsega, siis maatsia on õrnem — pikantsema nüansi ja oma pehme, sügava vürtsikusega. Lakpura mahemaatsiapulber pärineb Sri Lanka mahekasvatajailt, kes ei kasuta sünteetilisi väetisi ega pestitsiide, ning see jahvatatakse ja pakitakse väikeste partiidena, et iga koormus saaks hoolikat käsitlemist.
Sertifitseeritud mahe. See tähendab, et maatsia on kasvatatud ja töödeldud mahestandardite kohaselt, ilma sünteetiliste väetiste või pestitsiidideta, ning jõuab teieni ilma igasuguste lisanditeta — ilma kunstlike värvainete, lõhna- ja maitseainete ning säilitusaineteta. Pakis on ainult jahvatatud maatsia ja mitte midagi muud.
- Peeneks jahvatatud maatsiapulber, mida saab otse pannile mõõta
- Pärit mahekasvatajatelt, kasvatatud ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta
- Töödeldud ja pakitud Sri Lankas väikeste partiidena
- Ilma kunstlike värvainete, lõhna- ja maitseainete ning säilitusaineteta
Maatsia on mitmekülgne vürts, mis tasustab õrna kätt. See sobib hästi aeglaselt keedetavatesse roogadesse, kus selle maitsele jääb aega avaneda — näiteks tundide kaupa podisema jäetud kanasupp on hea näide. Väike kogus auruva basmati riisi sisse segatuna lõhnastab kogu kausitäie. Maatsia sobib hästi vürtsisegudesse ning kuulub sama loomulikult küpsetiste kui ka soolaste toitude juurde. Kui tavaliselt raputed cappuccino peale muskaatpähklit, proovi selle asemel näpuotsatäit maatsiapulbrit; tulemus on pehme ja omamoodi eristav. Nagu paljud saare vürtsid, on maatsia Sri Lanka köökides ja traditsioonilistes kodudes juba ammu hinnatud.
Lakpura teeb koostööd mahekasvatajatega üle Sri Lanka, et tuua saare vürtsid lauale nende kõige lihtsamas vormis.
