மேஸ் என்பது ஜாதிக்காய் விதையை சுற்றி அமைந்த கொடிப்போல் பின்னிய சிவப்பு நிற அரில் ஆகும் — இதை உலர்த்தி பின்னர் நுண்மையான தூளாக அரைக்கிறார்கள். சமையலறையில் இது பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாமல் போவது வருந்தத்தக்கது: ஜாதிக்காய் வலிமையான சுவை கொண்டதென்றால், மேஸ் மென்மையானது — ஒரு கூர்மையான கசப்போடும், சொந்தமான வெப்பமான மெல்லிய காரத்தன்மையோடும் கூடியது. Lakpura Organic Mace Powder, Sri Lanka-வின் இயற்கை விவசாயிகளிடமிருந்து கிடைக்கிறது — செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் எதுவும் பயன்படுத்தாமல் பயிரிடப்பட்டு, சிறிய தொகுதிகளில் அரைக்கப்பட்டு பக்குவமாக பேக் செய்யப்படுகிறது.
சான்றளிக்கப்பட்ட இயற்கை உணவு. அதாவது, இந்த மேஸ் இயற்கை தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப பயிரிடப்பட்டும் பதப்படுத்தப்பட்டும் வருகிறது — செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல், மேலும் எந்தவொரு சேர்க்கையும் இல்லாமல் உங்களை வந்தடைகிறது — செயற்கை வண்ணங்கள் இல்லை, சுவையூட்டிகள் இல்லை, பதப்படுத்திகள் இல்லை. பொட்டலத்தில் இருப்பது அரைத்த மேஸ் மட்டுமே, வேறு எதுவும் இல்லை.
- நுண்மையாக அரைத்த மேஸ் தூள், நேரடியாக கலத்தில் அளவிட்டு சேர்க்க தயாராக உள்ளது
- இயற்கை விவசாயிகளிடமிருந்து பெறப்பட்டது — செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்பட்டது
- Sri Lanka-வில் சிறிய தொகுதிகளில் பதப்படுத்தி பேக் செய்யப்பட்டது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
மேஸ் பல்துறை பயன்படும் ஒரு மசாலா; மெல்லிய கையோட்டத்தில் பயன்படுத்தினால் அது நல்ல பலனளிக்கும். மெல்ல சமைக்கும் உணவுகளில் இது நன்றாக ஒட்டுகிறது — அதன் சுவைக்கு மலர்ந்து வர நேரம் கிடைக்கிறது. பல மணி நேரம் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கும் கோழி சூப் இதற்கு நல்ல உதாரணம். ஆவி பறக்கும் பாஸ்மதி சாதத்தில் கொஞ்சம் கலந்தால் கிண்ணம் முழுவதும் மணம் கமழும். மசாலா கலவைகளிலும் இது நன்கு இணைகிறது, மேலும் சேமிப்பு சமையலில் மட்டுமல்ல, பேக்கிங்கிலும் இது பொருந்துகிறது. நீங்கள் வழக்கமாக கப்புச்சினோவில் ஜாதிக்காய் தூவுவீர்களென்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு சிட்டிகை மேஸ் தூளை முயற்சியுங்கள்; முடிவு மென்மையாகவும் தனித்துவமாகவும் இருக்கும். தீவின் பல மசாலாகளைப் போலவே, மேஸ்சும் Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் நீண்ட காலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளோடு இணைந்து, தீவின் மசாலாகளை அவற்றின் எளிமையான வடிவில் உங்கள் மேசைக்கு கொண்டு வருகிறது.
