메이스(Mace)는 육두구 씨앗을 감싸는 레이스 모양의 붉은 가종피로, 건조 후 곱게 분말로 만든 향신료입니다. 주방에서 종종 간과되는 재료이지만, 그것은 참으로 아쉬운 일입니다. 육두구가 강렬하고 묵직한 향을 지닌다면, 메이스는 더욱 섬세하고 알싸한 풍미와 은은하고 따뜻한 향신미를 지니고 있습니다. Lakpura Organic Mace Powder는 Sri Lanka의 유기농 재배 농가에서 공급받으며, 합성 비료나 농약 없이 재배되고, 각 로트마다 세심한 주의를 기울여 소량씩 분쇄·포장됩니다.
유기농 인증 제품입니다. 이는 메이스가 합성 비료나 농약 없이 유기농 기준에 따라 재배·가공되며, 인공 색소, 향료, 보존제 등 어떠한 첨가물도 없이 고객에게 전달된다는 것을 의미합니다. 포장 안에는 오직 분쇄된 메이스만 들어 있습니다.
- 팬에 바로 계량하여 사용할 수 있는 곱게 분쇄된 메이스 파우더
- 합성 비료나 농약 없이 재배된 유기농 농가로부터 공급
- Sri Lanka에서 소량씩 가공·포장
- 인공 색소, 향료, 보존제 무첨가
메이스는 활용도가 높은 향신료로, 조금만 사용해도 그 진가를 발휘합니다. 천천히 오래 조리하는 요리에 특히 잘 어울려, 향이 충분히 스며들 시간을 줍니다. 몇 시간 동안 뭉근하게 끓인 치킨 스톡이 좋은 예입니다. 뜨겁게 지은 바스마티 라이스에 소량 넣어 저으면 그릇 전체에 은은한 향이 퍼집니다. 향신료 블렌드에도 잘 어울리며, 달콤한 베이킹은 물론 풍미 깊은 요리에도 두루 활용됩니다. 평소 카푸치노에 육두구를 뿌려 드신다면, 대신 메이스 파우더를 한 꼬집 넣어 보세요. 더 부드럽고 색다른 풍미를 느낄 수 있습니다. 섬의 여러 향신료들처럼, 메이스 역시 Sri Lanka의 가정 주방과 전통 생활 속에서 오랫동안 소중히 여겨져 왔습니다.
Lakpura는 Sri Lanka 전역의 유기농 재배 농가와 협력하여, 이 섬의 향신료를 가장 순수한 형태로 식탁에 전달합니다.
