Macis ist der spitzenartige rote Samenmantel, der den Muskatnusssamen umhüllt, getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver gemahlen wird. In der Küche wird er oft übergangen – was schade ist: Während Muskatnuss kräftig und ausdrucksstark ist, ist Macis feiner, mit einer pikanten Note und einer warmen, subtilen Würze ganz eigener Art. Lakpura Organic Mace Powder stammt von Bio-Erzeugern in Sri Lanka, angebaut ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide, und wird in kleinen Chargen gemahlen und abgepackt, damit jede Partie sorgfältig behandelt wird.
Zertifiziert biologisch. Das bedeutet, der Macis wird nach Bio-Standards angebaut und verarbeitet, ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide, und erreicht Sie ohne jegliche Zusätze – keine künstlichen Farbstoffe, keine Aromastoffe, keine Konservierungsmittel. Was in der Packung ist, ist gemahlener Macis und sonst nichts.
- Fein gemahlenes Macispulver, das direkt und abgemessen in die Pfanne gegeben werden kann
- Von Bio-Erzeugern bezogen, angebaut ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide
- In kleinen Chargen in Sri Lanka verarbeitet und verpackt
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Macis ist ein vielseitiges Gewürz und entfaltet sein Bestes bei dosiertem Einsatz. Es eignet sich besonders für langsam gegarte Gerichte, bei denen sein Aroma Zeit hat, sich zu entfalten – ein Topf Hühnerbrühe, der stundenlang leise vor sich hinsimmert, ist ein gutes Beispiel. Eine kleine Menge, in dampfenden Basmatireis gerührt, parfümiert die ganze Schüssel. Es harmoniert gut in Gewürzmischungen und gehört ebenso ins Backwerk wie in herzhafte Gerichte. Wer seinen Cappuccino normalerweise mit Muskatnuss bestäubt, sollte stattdessen eine Prise Macispulver ausprobieren; das Ergebnis ist sanfter und ganz eigenständig. Wie viele der Gewürze der Insel wird Macis seit Langem in sri-lankischen Küchen und traditionellen Haushalten geschätzt.
Lakpura arbeitet mit Bio-Erzeugern in ganz Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel in ihrer ursprünglichsten Form auf den Tisch zu bringen.
