Le macis est l'arille rouge et dentellée qui enveloppe la graine de muscade, séchée puis moulue en poudre fine. Il est souvent négligé en cuisine, ce qui est bien dommage : là où la muscade s'impose avec caractère, le macis est plus délicat, avec une pointe de piquant et une chaleur épicée subtile qui lui est propre. Le Lakpura Organic Mace Powder provient de producteurs biologiques de Sri Lanka, cultivé sans engrais ni pesticides de synthèse, et est moulu et conditionné en petites séries afin que chaque lot soit traité avec le plus grand soin.
Certifié biologique. Cela signifie que le macis est cultivé et transformé selon les normes biologiques, sans engrais ni pesticides de synthèse, et vous parvient sans aucun ajout — ni colorants artificiels, ni arômes, ni conservateurs. Le contenu du sachet, c'est du macis moulu, et rien d'autre.
- Poudre de macis finement moulue, prête à mesurer directement dans la casserole
- Provenant de producteurs biologiques, cultivé sans engrais ni pesticides de synthèse
- Transformé et conditionné en petites séries au Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Le macis est une épice polyvalente qui se révèle pleinement avec une main légère. Il convient particulièrement aux plats à cuisson lente, où sa saveur a le temps de se déployer — un bouillon de poulet laissé à mijoter pendant des heures en est un bel exemple. Une pincée mélangée à un riz basmati fumant parfume tout le bol. Il s'intègre très bien dans les mélanges d'épices, et sa place est autant dans la pâtisserie que dans la cuisine salée. Si vous avez l'habitude de saupoudrer un cappuccino de muscade, essayez plutôt une pincée de poudre de macis ; le résultat est plus doux et tout à fait distinct. Comme beaucoup des épices de l'île, le macis est depuis longtemps apprécié dans les cuisines et les foyers traditionnels du Sri Lanka.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers tout le Sri Lanka pour mettre les épices de l'île à table sous leur forme la plus authentique.
