メースは、ナツメグの種を包むレース状の赤い仮種皮を乾燥させ、細かく粉砕したスパイスです。キッチンで見過ごされることが多いのは少し残念なことで、ナツメグが力強い風味を持つのに対し、メースはより繊細で、ピリッとした刺激と穏やかで温かみのある独自のスパイシーさを持っています。Lakpura オーガニック メース パウダーは、Sri Lankaのオーガニック農家から仕入れたもので、合成肥料や農薬を使わずに栽培され、品質を丁寧に保つために少量ずつ粉砕・包装されています。
有機認証取得済み。つまり、このメースはオーガニック基準に従って栽培・加工されており、合成肥料や農薬は一切使用されず、人工着色料・香料・保存料などは何も添加されていません。パックの中身は粉砕されたメースのみです。
- 細かく粉砕されたメース パウダー。そのままフライパンに計り入れてお使いいただけます
- 合成肥料や農薬を使わずに栽培された、オーガニック農家からの原料を使用
- Sri Lanka で少量ずつ加工・包装
- 人工着色料・香料・保存料不使用
メースは汎用性の高いスパイスで、少量使いが効果的です。じっくりと時間をかけて煮込む料理との相性が特によく、風味がゆっくりと開いていきます。数時間かけてコトコト煮込むチキンストックは、その好例です。蒸したてのバスマティライスに少量混ぜると、器全体に芳しい香りが広がります。スパイスブレンドにも活用でき、甘い焼き菓子から風味豊かな料理まで幅広く使えます。カプチーノにナツメグをふりかけるのが習慣なら、代わりにメース パウダーをひとつまみ試してみてください。より穏やかで、まったく異なる風味が楽しめます。この島の多くのスパイスと同様に、メースはSri Lankaのキッチンや伝統的な家庭で長く愛されてきました。
Lakpura は Sri Lanka 各地のオーガニック農家と連携し、この島のスパイスをそのままシンプルな形でお届けしています。
