La macis es el arilo rojo y encaje que envuelve la semilla de nuez moscada, secado y luego molido hasta obtener un polvo fino. Con frecuencia se pasa por alto en la cocina, lo cual es una lástima: si la nuez moscada es intensa, la macis es más delicada, con un toque picante y una calidez sutil y especiada que le es propia. El Polvo de Macis Orgánica Lakpura proviene de productores orgánicos en Sri Lanka, cultivado sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, y se muele y envasa en pequeños lotes para que cada partida reciba el cuidado que merece.
Certificado orgánico. Esto significa que la macis se cultiva y procesa según los estándares orgánicos, sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, y llega a sus manos sin ningún aditivo: sin colorantes artificiales, sin aromatizantes, sin conservantes. Lo que contiene el envase es macis molida y nada más.
- Polvo de macis finamente molido, listo para medir directamente en la sartén
- Procedente de productores orgánicos, cultivado sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas
- Procesado y envasado en pequeños lotes en Sri Lanka
- Libre de colorantes, aromas y conservantes artificiales
La macis es una especia versátil que agradece una mano ligera. Se adapta especialmente bien a los platos de cocción lenta, donde su sabor tiene tiempo de desplegarse: una olla de caldo de pollo que hierve a fuego lento durante horas es un buen ejemplo. Un poco incorporado al arroz basmati humeante perfuma todo el cuenco. Funciona bien en mezclas de especias y tiene tanto cabida en la repostería como en la cocina salada. Si normalmente espolvorea un cappuccino con nuez moscada, pruebe a usar una pizca de polvo de macis; el resultado es más suave y bastante distinto. Al igual que muchas de las especias de la isla, la macis ha sido apreciada durante mucho tiempo en las cocinas y los hogares tradicionales de Sri Lanka.
Lakpura trabaja con productores orgánicos de toda Sri Lanka para llevar a la mesa las especias de la isla en su forma más pura.
