MA's Kitchen Colombo Chicken Curry Paste je hotová kořenící pasta vyrobená v Sri Lanka, která domácímu kuchaři umožní připravit kuřecí kari ve stylu Colombo přibližně za 20 minut. Krabička o hmotnosti 60 g obsahuje dostatek pasty pro čtyři osoby při střední úrovni pálivosti, což z ní činí praktickou volbu na rodinnou večeři uprostřed týdne nebo na úvod do srílanského vaření pro každého, kdo tuto kuchyni teprve poznává.
Pasta je postavena na širokém základu celých koření a bylinek — koriandru, chilli, tamarindu, zázvoru, kari listů, kmínu, pepře, kurkumy, hořčice, skořice, pískavice, fenyklu, kardamonu a hřebíčku — které jsou rozemleté a smísené s palmovým olejem, octem, rajčetem, česnekem, cibulí, rýží, solí, cukrem a přírodně identickým kuřecím aroma. Tento poslední ingredient znamená, že pasta není vhodná pro vegetariány. Rovnováha tamarindu a rajčete dodává jemnou kyselost, která pronikne bohatostí hotového kari, zatímco vrstvení hřejivých koření odráží chuťový profil typický pro tradiční srílanskou domácí kuchyni spíše než pro zjednodušené exportní směsi.
Výrobce, společnost MA's Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, byl založen v Dambulla poté, co zakladatelé zjistili, že cestovatelé projíždějící jejich penzionem chtějí chuť srílanského kari vzít domů, avšak nenacházeli spolehlivý způsob, jak to uskutečnit. Továrna společnosti zůstává v Dambulla, v severocentralní provincii Sri Lanka, a je držitelem certifikace Food Safety System Certification (FSSC 22000), celosvětově uznávaného standardu zahrnujícího zásady HACCP.
Použití pasty se řídí krátkým postupem vytištěným na krabičce: 500 g kusů kuřete marinujte v celém obsahu 60g pasty, orestujte nakrájenou cibuli na oleji, přidejte marinované kuře a opečte ho dozlatova, poté přilijte kokosové mléko a vodu a nechte 10 minut dusit. Kokosové mléko přidává kuchař sám a není součástí samotné pasty. Pro tradičnější výsledek balení navrhuje na etapě s cibulí před přidáním kuřete orestovat hrst kari listů, čajovou lžičku černých hořčičných semen a čtyři nasekané sušené chilli papričky.
Po otevření by měla být pasta uchovávána v lednici a spotřebována do jednoho měsíce. Krabička je označena v angličtině, sinhálštině a tamilštině, což odráží tři hlavní jazyky Sri Lanka, a výrobek je na obalu popsán jako Sri Lanka's Family Favourite.
