MA's Kitchen Colombo Chicken Curry Paste on valmis kasutamiseks mõeldud vürtsipasta, mis on valmistatud Sri Lankal ja mida kasutades saab kodukokk toorelt kanalt jõuda Colombo-stiilis karriroa valmimiseni umbes 20 minutiga. 60-grammises karbis on piisavalt pastat nelja inimese jaoks keskmise vürtsitasemega, muutes selle praktiliseks valikuks nädala keskel pere õhtusöögiks või sissejuhatuseks Sri Lanka kööki neile, kes ei ole selle köögiga veel tuttavad.
Pasta aluseks on lai valik terveid vürtse ja ürte — koriander, tšilli, tamarind, ingver, karrilehed, köömned, pipar, kurkum, sinep, kaneel, lambaläätse seemned, apteegitill, kardemon ja nelk —, mis on jahvatatud ja segatud palmiõli, äädika, tomati, küüslaugu, sibula, riisi, soola, suhkru ja loodusidentse kanaaromiga. See viimane koostisosa tähendab, et pasta ei sobi taimetoitlastele. Tamariindi ja tomati tasakaal annab kerge happesuse, mis tasakaalustab valmis karri rikkalikkust, samas kui soojenevate vürtside kihilisus peegeldab maitseprofiili, mida leidub traditsioonilises Sri Lanka koduköögi retseptis, mitte lihtsustatud ekspordisegus.
Tootja MA's Tropical Food Processing (Pvt) Ltd asutati Dambullas pärast seda, kui asutajad märkasid, et nende külalistemaja kaudu sõitvad reisijad soovisid Sri Lanka karri maitset endaga kaasa võtta, kuid ei leidnud selleks ühtegi usaldusväärset viisi. Ettevõtte tehas asub endiselt Dambullas, Sri Lanka Põhja-Keskprovintsis, ning sellel on toiduohutussüsteemi sertifikaat (FSSC 22000) — rahvusvaheliselt tunnustatud standard, mis hõlmab HACCP põhimõtteid.
Pasta kasutamine järgib karbile trükitud lühimeetodit: marineerige 500 g kanakampu kogu 60 g pastaga, praege viilutatud sibul õlis, lisage marineeritud kana ja pruunistage see, seejärel valage sisse kookospiim ja vesi ning hautage kümme minutit. Kookospiima lisab kokk ise — see ei kuulu pasta koostisse. Traditsioonilisema tulemuse saavutamiseks soovitab pakend enne kana lisamist praadida koos sibulaga peotäis karrilehti, teelusikatäis musti sinepiseemneid ja neli hakitud kuivatatud tšillit.
