MA's Kitchen Colombo Chicken Curry Paste என்பது Sri Lanka வில் தயாரிக்கப்பட்ட, உடனே பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு மசாலா விழுது ஆகும். இது ஒரு வீட்டு சமையல்காரர் கச்சா கோழியை Colombo பாணி கறியாக சுமார் 20 நிமிடங்களில் தயாரிக்க உதவுகிறது. 60 கிராம் அட்டைப் பெட்டியில் நடுத்தர காரத்தில் நான்கு பேருக்கு போதுமான விழுது உள்ளது, இது வார நடுவில் குடும்ப இரவு உணவிற்கும், இந்த உணவு வகையை புதிதாக அறிமுகப்படுத்திக்கொள்பவர்களுக்கு Sri Lankan சமையலின் அறிமுகமாகவும் பயன்படும்.
இந்த விழுது, கொத்தமல்லி, மிளகாய், புளி, இஞ்சி, கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகு, மஞ்சள், கடுகு, இலவங்கப்பட்டை, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம், ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு என பல்வேறு முழு மசாலாக்கள் மற்றும் மூலிகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது — இவை பனை எண்ணெய், வினிகர், தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயம், அரிசி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் இயற்கையோடு ஒத்த கோழி சுவையுடன் அரைக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. இந்தக் கடைசி பொருளின் காரணமாக, இந்த விழுது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றதல்ல. புளி மற்றும் தக்காளியின் சரியான சமநிலை, கறியின் செழுமையை குறைக்கும் லேசான அமிலத்தன்மையை வழங்குகிறது. ஆழமான வெப்ப மசாலாக்களின் அடுக்குமுறை, எளிமையான ஏற்றுமதி கலவையை விட, பாரம்பரிய Sri Lankan குடும்பச் சமையலறையில் காணப்படும் சுவை அமைப்பை பிரதிபலிக்கிறது.
உற்பத்தியாளரான MA's Tropical Food Processing (Pvt) Ltd, Dambulla வில் நிறுவப்பட்டது. நிறுவனர்கள் தங்கள் விருந்தினர் இல்லத்தில் தங்கிய பயணிகள் Sri Lankan கறியின் சுவையை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல விரும்புகின்றனர், ஆனால் அதற்கான நம்பகமான வழி இல்லை என்று கவனித்தபோது இந்த நிறுவனம் தொடங்கப்பட்டது. நிறுவனத்தின் தொழிற்சாலை Sri Lanka வின் வடமத்திய மாகாணத்தில் Dambulla வில் தொடர்ந்து இயங்குகிறது, மேலும் HACCP கொள்கைகளை உள்ளடக்கிய உலகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரநிலையான உணவுப் பாதுகாப்பு அமைப்பு சான்றிதழை (FSSC 22000) வைத்திருக்கிறது.
விழுதைப் பயன்படுத்துவது அட்டைப் பெட்டியில் அச்சிடப்பட்ட சுருக்கமான முறையைப் பின்பற்றுகிறது: 500 கிராம் கோழித் துண்டுகளை முழு 60 கிராம் விழுதிலும் ஊறவைக்கவும், வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும், ஊறவைத்த கோழியை சேர்த்து பொன்னிறமாக்கவும், பிறகு தேங்காய்ப்பாலும் தண்ணீரும் ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வேகவிடவும். தேங்காய்ப்பால் சமைப்பவரால் சேர்க்கப்படுவது மட்டுமே; அது விழுதின் ஒரு பகுதியல்ல. மிகவும் பாரம்பரியமான முடிவிற்கு, கோழி சேர்க்கும் முன், வெங்காய நிலையில் ஒரு கைப்பிடி கறிவேப்பிலை, ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு மற்றும் நான்கு நறுக்கிய காய்ந்த மிளகாய்களை வதக்கும்படி தொகுப்பு பரிந்துரைக்கிறது.
திறந்த பிறகு, விழுதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து ஒரு மாதத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். அட்டைப் பெட்டி ஆங்கிலம், சிங்களம் மற்றும் தமிழில் Sri Lanka வின் மூன்று முக்கிய மொழிகளை பிரதிபலிக்கும் வகையில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் தயாரிப்பு Sri Lanka's Family Favourite என்று விவரிக்கப்படுகிறது.
