Goraka je ovoce, které dává rybím a masovým kari v Sri Lanka jejich charakteristickou kyselou hloubku — chuť, kterou tamarind a limetka mohou přiblížit, nikdy však plně nahradit. Goraka pasta od Lakpura vychází z tradičních slupek plodu goraka (Garcinia cambogia) a nabízí je v podobě připravené k okamžitému použití, čímž kuchaře ušetří námahy se sháněním, sušením na slunci a uzením plodů doma.
Strom goraka je pomalu rostoucí stálezelená dřevina pocházející z tropických vlhkých a přechodných oblastí Sri Lanka. Jeho malé, dýňovitě tvarované plody jsou zpočátku tmavě zelené a dozráváním se mění na žlutou barvu; právě slupka nese ostrou, koncentrovanou kyselost, které si srílanští kuchaři tolik cení. Tradičně se tato slupka suší na slunci, poté udí a ošetřuje solí a olejem — způsob konzervace předávaný po generace v srílanských domácnostech, kde je goraka považována za stejně nezbytnou součást kuchyně jako sůl sama.
Dvě jídla jsou na goraka závislá nade vše ostatní: Fish Ambulthiyal, suché, intenzivně kořeněné tuňákové kari z jižní provincie, a Black Pork Curry, kde kyselost plodu prořezává bohaté maso. V obou případech goraka nedělá nic méně než to, že určuje celý charakter pokrmu. Nahrazení jiným okyselovacím prostředkem změní výsledek způsoby, které jsou okamžitě patrné každému, kdo originály zná.
Lakpura balí tuto pastu do skleněné nádoby se zlatým kovovým šroubovacím víčkem, dostupné ve velikostech 100 g a 250 g. Skleněný formát udržuje pastu uzavřenou a snadno odměřitelnou, bez potřeby namáčení nebo mletí, které vyžaduje sušená slupka. Vyrábí ji společnost Lakpura Solutions (Pvt) Ltd v Moratuwa, Sri Lanka.
