ゴラカは、Sri Lankaの魚や肉のカレーに独特の酸味と深みをもたらす果物です。タマリンドやライムでも近い風味は出せますが、ゴラカの味を完全に再現することはできません。Lakpuraのゴラカペーストは、ゴラカの果実（Garcinia cambogia）の伝統的な果皮を使用し、すぐに調理に使える形で提供します。果実を自宅で入手し、天日干しし、燻製にするという手間を省くことができます。
ゴラカの木は、Sri Lankaの熱帯湿潤地帯および中間地帯に自生する、ゆっくりと育つ常緑樹です。小さなカボチャ形の果実は濃い緑色から始まり、熟すと黄色くなります。Sri Lankaの料理人が重宝するのは、鋭く凝縮された酸味を持つ果皮の部分です。伝統的に、この果皮は天日干しされたのち、塩と油を加えて燻製にされます。これは、ゴラカを塩と同様に台所の必需品として扱ってきたSri Lankaの家庭に代々受け継がれてきた保存方法です。
特にゴラカを必要とする料理が二つあります。南部州の干したスパイシーなマグロカレー「フィッシュ・アンブルティヤル」と、果実の酸味が豊かな肉に溶け込む「ブラックポークカレー」です。どちらの料理においても、ゴラカは酸味を加えるだけでなく、料理全体の味わいを決定づけます。別の酸味食材に置き換えると、本来の味を知る人にはすぐにわかるほど、仕上がりが変わってしまいます。
Lakpuraは、このペーストをゴールドのメタルスクリューキャップ付きガラス瓶に詰めて提供しており、100gと250gの2サイズがあります。瓶入りのため密封性が高く、計量も簡単で、乾燥した果皮のように水に浸したりすり潰したりする必要がありません。本製品は、Sri Lanka・モラトゥワのLakpura Solutions (Pvt) Ltdが製造しています。
