கொரக்கா என்பது Sri Lankan மீன் மற்றும் இறைச்சி கறிகளுக்கு அதன் தனித்துவமான புளிப்பு ஆழத்தை அளிக்கும் பழம் — புளி மற்றும் எலுமிச்சை ஓரளவு நெருங்கலாமே தவிர, அதை முழுமையாக இனிமையாக இணையாக இருக்க முடியாது. Lakpura-வின் கொரக்கா பேஸ்ட், கொரக்கா பழத்தின் (Garcinia cambogia) பாரம்பரிய தோட்டை உபயோகத்திற்கு தயாரான வடிவத்தில் வழங்குகிறது — வீட்டிலேயே பழத்தை வாங்கி, வெயிலில் காயவைத்து, புகைபிடிக்கும் சிரமத்திலிருந்து சமையல்காரருக்கு விடுதலை அளிக்கிறது.
கொரக்கா மரம் Sri Lanka-வின் வெப்பமண்டல ஈரமான மற்றும் இடைப்பட்ட மண்டலங்களுக்கு உரிய மெதுவாக வளரும் பசுமை மாறா மரம். அதன் சிறிய, பூசணிக்காய் வடிவிலான பழங்கள் ஆரம்பத்தில் அடர் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சளாக பழுக்கும்; Sri Lankan சமையல்காரர்கள் விரும்பும் கூர்மையான, செறிவான புளிப்பு தோலில்தான் உள்ளது. பாரம்பரியமாக, அந்த தோல் வெயிலில் காயவைக்கப்பட்டு, பின்னர் புகைபிடிக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் பக்குவப்படுத்தப்படும் — Sri Lankan குடும்பங்களின் தலைமுறை தலைமுறையாக கடத்தப்பட்ட ஒரு பாதுகாப்பு முறை, அங்கு கொரக்கா நீண்ட காலமாக சமையலறையில் உப்பு போலவே இன்றியமையாததாக கருதப்படுகிறது.
மற்ற அனைத்து உணவுகளையும் விட இரண்டு உணவுகள் கொரக்காவை அதிகமாக சார்ந்திருக்கின்றன: தென் மாகாணத்தின் உலர்ந்த, தீவிரமாக மசாலா சேர்க்கப்பட்ட டுனா கறியான Fish Ambulthiyal மற்றும் Black Pork Curry, அங்கு பழத்தின் புளிப்பு நிறைந்த இறைச்சியை சமன்படுத்துகிறது. இரண்டிலும், கொரக்கா அமிலத்தன்மையை சேர்ப்பதோடு மட்டுமல்லாமல் — உணவின் முழு தன்மையையும் வடிவமைக்கிறது. மற்றொரு புளிப்பு பொருளை பயன்படுத்துவது, அசல் உணவை அறிந்தவர்களுக்கு உடனடியாக தெரியும் வகையில் முடிவை மாற்றிவிடும்.
Lakpura இந்த பேஸ்டை தங்க உலோக திருகு மூடியுடன் கூடிய கண்ணாடி ஜாரில் பேக் செய்து, 100g மற்றும் 250g அளவுகளில் வழங்குகிறது. ஜார் வடிவம் பேஸ்டை சீல் செய்யப்பட்டதாகவும் அளவிட எளிதானதாகவும் வைக்கிறது — உலர்ந்த தோலுக்கு தேவைப்படும் ஊறவைத்தல் அல்லது அரைக்கும் தேவையில்லை. இது Moratuwa, Sri Lanka-வில் Lakpura Solutions (Pvt) Ltd ஆல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
