Goraka, Sri Lanka balık ve et köri yemeklerine kendine özgü ekşi derinliğini kazandıran meyvedir; demirhindi ve limonun yaklaşabildiği ancak tam olarak kopyalayamadığı bir lezzettir. Lakpura'nın Goraka ezmesi, goraka meyvesinin (Garcinia cambogia) geleneksel kabuğunu kullanıma hazır bir formda sunar; böylece aşçıya meyveyi temin etme, güneşte kurutma ve tütsüleme zahmetini ortadan kaldırır.
Goraka ağacı, Sri Lanka'nın tropikal nemli ve geçiş bölgelerine özgü yavaş büyüyen bir herdemyeşil bitkidir. Küçük, balkabağı şeklindeki meyveleri koyu yeşilden sarıya doğru olgunlaşır; Sri Lanka mutfağının vazgeçilmezi olan keskin, yoğun ekşilik ise meyvenin kabuğunda bulunur. Geleneksel olarak bu kabuk güneşte kurutulur, ardından tütsülenerek tuz ve yağla işlenir — nesillerce Sri Lanka hanelerinden süregelen bir saklama yöntemidir ve goraka, bu mutfaklarda tuz kadar temel bir malzeme olarak kabul edilir.
Her şeyden önce iki yemek goraka olmadan düşünülemez: Güney Eyaleti'nin kuru, yoğun baharatlı ton balığı körisi olan Fish Ambulthiyal ve meyvenin ekşiliğinin zengin etin tadını dengelediği Black Pork Curry. Her ikisinde de goraka yalnızca asitlik katmakla kalmaz — yemeğin bütün karakterini şekillendirir. Başka bir ekşileştirici malzemeyle yapılan ikame, orijinal yemeklerle tanışık olan herkesin hemen fark edeceği bir farklılık yaratır.
Lakpura bu ezmeyi, altın renkli metal vidalı kapağıyla cam kavanozda paketlemektedir; 100g ve 250g olmak üzere iki boyutta sunulmaktadır. Kavanoz formatı ezmeyi kapalı tutar ve ölçmeyi kolaylaştırır; kurutulmuş kabuğun gerektirdiği ıslatma veya öğütme işlemlerine gerek yoktur. Ürün, Moratuwa, Sri Lanka'da Lakpura Solutions (Pvt) Ltd tarafından üretilmektedir.
