O Goraka é o fruto que confere aos caris de peixe e carne de Sri Lanka a sua acidez característica e profunda — um sabor que o tamarindo e o limão conseguem aproximar, mas nunca replicar verdadeiramente. A pasta de Goraka da Lakpura utiliza a casca tradicional do fruto goraka (Garcinia cambogia) e apresenta-a numa forma pronta a usar, poupando ao cozinheiro o trabalho de procurar, secar ao sol e defumar o fruto em casa.
A árvore goraka é uma espécie perene de crescimento lento, nativa das zonas tropicais húmidas e intermédias de Sri Lanka. Os seus pequenos frutos, de forma semelhante a uma abóbora, começam verde-escuros e amadurecem até ao amarelo; é a casca que concentra a acidez intensa e acentuada que os cozinheiros de Sri Lanka tanto valorizam. Tradicionalmente, essa casca é seca ao sol, depois defumada e tratada com sal e óleo — um método de conservação transmitido de geração em geração nas casas de Sri Lanka, onde o goraka é há muito considerado tão essencial na cozinha quanto o próprio sal.
Dois pratos dependem do goraka acima de todos os outros: o Fish Ambulthiyal, o caril de atum seco e intensamente temperado da Província do Sul, e o Black Pork Curry, onde a acidez do fruto corta a riqueza da carne. Em ambos, o goraka vai além de simples acidez — molda o caráter completo do prato. Substituir o agente acidulante por outro altera o resultado de uma forma imediatamente percetível para quem conhece os originais.
A Lakpura embala esta pasta num frasco de vidro com tampa metálica dourada de rosca, disponível nos tamanhos de 100g e 250g. O formato em frasco mantém a pasta selada e de fácil medição, sem necessidade de demolha ou trituração que a casca seca exige. É produzida pela Lakpura Solutions (Pvt) Ltd em Moratuwa, Sri Lanka.
