Goraka on vili, mis annab Sri Lanka kala- ja lihakardadele nende iseloomuliku hapuka sügavuse — maitse, mida tamarind ja laimimahl küll meenutavad, kuid kunagi täpselt ei jäljenda. Lakpura goraka pasta valmib goraka puuvilja (Garcinia cambogia) traditsioonilisest koorest ning on esitatud kasutusvalmis kujul, säästes kokkajat puuvilja hankimise, päikese käes kuivatamise ja suitsutamise vaevast.
Goraka puu on aeglaselt kasvav igihaljas puu, mis on põliselt pärit Sri Lanka troopilisest niiskest ja vahepealsest vööndist. Selle väikesed, kõrvitsataolised viljad on algul tumerohelised ja küpsevad kollaseks; just viljake koor kannab endas terariivavat, kontsentreeritud hapukust, mida Sri Lanka kokad nii hindavad. Traditsiooniliselt kuivatatakse koor päikese käes, seejärel suitsatatakse ning töödeldakse soola ja õliga — säilitusmeetod, mis on põlvest põlve edasi antud Sri Lanka kodudes, kus gorakat peetakse köögis sama hädavajalikuks kui soola.
Kaks rooga on gorakat enam kui teised vaja: Fish Ambulthiyal — Lõunaprovintsist pärit kuiv, intensiivselt vürtsitatud tuunikalakarri — ja must sealihakarri, kus puuvilja hapukus lõikab läbi rikkaliku liha. Mõlemas teeb goraka rohkem kui lisab happelisust — see kujundab kogu roa iseloomu. Mõne muu hapendava aine asendamine muudab tulemust viisil, mis on igaühele, kes originaale tunneb, koheselt märgatav.
Lakpura pakendab selle pasta kuldse metallkeeratava kaanega klaaspurki, saadaval 100 g ja 250 g suurustes. Purgivorming hoiab pasta hermeetiliselt suletuna ja kergesti mõõdetavana, ilma et oleks vaja kuivatatud koort leotada või jahvatada. Seda toodab Lakpura Solutions (Pvt) Ltd Moratuwa linnas, Sri Lankal.
