O této zkušenosti
Tvaroh z bivoličího mléka, mee kiri, je jedním z jídel, kterým je známý jih Srí Lanky, a región kolem Tissamharamy je místem, kde se vyrábí velká část tvarohu. Tato soukromá dílna vás vezme k rodině výrobců tvarohu v blízké vesnici, abyste si mohli prohlédnout ruční proces a dozvědět se o životech lidí, kteří jej vyrábějí.
Začínáte procházkou po farmě, poté sledujete, jak jsou samice buvola rukou dojeny, a pokud je toho dne dostatečně klidná, můžete si sami dojení vyzkoušet. Mléko se precedí a vař se dvě hodiny v kotli podobném hrnci, přičemž se neustále míchá, a protože jsou šarže vyráběny nepřetržitě, postupujete na další etapu bez čekání. Fermentační činidlo, kdysi moč bivolí a nyní dřeň tamarindu, přírodní mikroby nebo lžíce z předchozí šarže, se přidá do mléka, než se vylije do hliněných nádob, zakryje papírem a nechá se ztvrdnout více než šest hodin.
Anglicky mluvící průvodce vám vysvětluje každý krok. Poté si sedáte k míse čerstvě připraveného tvarohu s treáklem z kithulu. Vyzvednutí v hotelu, jídlo a nápoje a spropitné nejsou zahrnuti. Tuto 1,5hodinovou zkušenost si mohou vyzkoušet děti ve věku pěti let a starší.
