이 체험 소개
Buffalo curd, 즉 mee kiri는 스리랑카 남부가 유명한 요리 중 하나이며, Tissamaharama 주변 지역에서 대부분 생산됩니다. 이 프라이빗 워크숍에서는 근처 마을의 curd 제조 가족을 방문하여 손으로 직접 만드는 과정을 관찰하고 제조자들의 삶에 대해 들을 수 있습니다.
농장을 한 바퀴 돌며 시작한 후, 암소 물소의 손 착유 과정을 지켜보고, 그날 물소가 충분히 차분하다면 직접 착유를 시도해볼 수도 있습니다. 우유를 걸러내고 가마솥 같은 냄비에서 2시간 동안 끓이면서 계속 저어주고, 배치가 지속적으로 진행되므로 기다리지 않고 다음 단계로 넘어갑니다. 한때 물소 소변이었지만 지금은 타마린드 펄프, 천연 미생물 또는 이전 배치의 한 스푼이 우유에 들어간 후, 흙으로 만든 냄비에 붓고 종이로 덮어 6시간 이상 굳혀집니다.
영어를 구사하는 가이드가 각 단계마다 설명해줍니다. 그 후 신선하게 만든 curd에 kithul treacle을 곁들여 먹을 수 있습니다. 호텔 픽업, 음식과 음료, 그리고 팁은 포함되지 않습니다. 5세 이상의 어린이들도 이 1.5시간 체험에 참여할 수 있습니다.
