Informazioni sull'esperienza
Il curd di bufala, mee kiri, è uno dei piatti per cui il sud dello Sri Lanka è conosciuto, e la zona intorno a Tissamaharama è dove gran parte di esso viene prodotto. Questo workshop privato ti porta presso una famiglia di produttori di curd in un villaggio vicino per osservare il processo manuale e ascoltare le storie di chi lo produce.
Inizi con una passeggiata intorno alla fattoria, quindi osservi le bufale femmine munte a mano, e se una è abbastanza calma quel giorno, potresti provare a mungere tu stesso. Il latte viene filtrato e bollito per due ore in un pentolone simile a un calderone, mescolato continuamente, e poiché i lotti vengono lavorati continuamente, passi da uno stadio all'altro senza aspettare. Un agente acidificante, una volta urina di bufala e ora polpa di tamarindo, microrganismi naturali o un cucchiaio di un lotto precedente, viene aggiunto al latte prima di versarlo in vasi di argilla, coperti con carta e lasciati riposare per oltre sei ore.
Una guida che parla inglese ti spiega ogni passaggio mentre procedi. Successivamente ti siedi con una ciotola di curd appena fatto con melassa di kithul. Il ritiro in hotel, il cibo e le bevande, e le mance non sono inclusi. I bambini di cinque anni e oltre possono partecipare a questa esperienza di 1,5 ore.
