इस अनुभव के बारे में
भैंस की दही, मी किरी, श्रीलंका के दक्षिण के लिए जानी जाने वाली व्यंजनों में से एक है, और तिस्समहारामा के आसपास का देश जहाँ इसका अधिकांश भाग बनाया जाता है। यह निजी कार्यशाला आपको एक पास के गाँव में दही बनाने वाले परिवार के पास ले जाती है ताकि आप प्रक्रिया को हाथ से देख सकें और उन लोगों के जीवन के बारे में सुन सकें जो इसे बनाते हैं।
आप खेत के चारों ओर टहलकर शुरुआत करते हैं, फिर मादा भैंसों को हाथ से दूहते हुए देखते हैं, और यदि किसी दिन एक शांत हो तो आप स्वयं दूहने का प्रयास कर सकते हैं। दूध को छाना जाता है और एक बड़े बर्तन में दो घंटे तक उबाला जाता है, पूरे समय हिलाया जाता है, और क्योंकि बैच लगातार चलते हैं आप प्रतीक्षा किए बिना अगले चरण पर जाते हैं। एक खट्टा करने वाला एजेंट, एक बार भैंस का मूत्र और अब इमली का गूदा, प्राकृतिक सूक्ष्मजीव या पहले के बैच का एक चम्मच, दूध में डाला जाता है इससे पहले कि इसे मिट्टी के बर्तन में डाला जाए, कागज से ढका जाए और छह घंटे से अधिक समय के लिए सेट करने के लिए छोड़ा जाए।
एक अंग्रेजी बोलने वाला गाइड जाते समय प्रत्येक चरण की व्याख्या करता है। इसके बाद आप किथुल गुड़ के साथ ताजी बनी दही का एक कटोरी लेकर बैठते हैं। होटल पिकअप, भोजन और पेय, और ग्रेच्युटी शामिल नहीं हैं। पाँच साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे इस 1.5-घंटे के अनुभव में शामिल हो सकते हैं।
