Sobre esta experiencia
La cuajada de búfala, mee kiri, es uno de los platos por los que se conoce el sur de Sri Lanka, y el país alrededor de Tissamaharama es donde se fabrica gran parte de ella. Este taller privado te lleva a una familia de productores de cuajada en una aldea cercana para ver el proceso hecho a mano y escuchar historias sobre la vida de las personas que lo hacen.
Comenzamos con un paseo alrededor de la granja, luego vemos cómo ordeñan a mano los búfalos hembras y, si alguno está lo suficientemente tranquilo ese día, podrías intentar ordeñar tú mismo. La leche se cuela y se hierve durante dos horas en una olla tipo caldero, revolviéndola continuamente, y como los lotes corren de forma continua, pasas a cada etapa siguiente sin esperar. Un agente de fermentación, una vez orina de búfala y ahora pulpa de tamarindo, microbios naturales o una cucharada de un lote anterior, se añade a la leche antes de verterla en ollas de arcilla, cubrirlas con papel y dejarlas reposar durante más de seis horas.
Una guía que habla inglés explica cada paso mientras avanzas. Después te sientas con un recipiente de cuajada recién hecha con melaza de kithul. El recojo del hotel, comida y bebida, y propinas no están incluidos. Los niños de cinco años en adelante pueden participar en esta experiencia de 1.5 horas.
