Over deze ervaring
Buffelvla, mee kiri, is een van de gerechten waar het zuiden van Sri Lanka om bekend staat, en het gebied rond Tissamaharama is waar veel ervan wordt gemaakt. Deze privéworkshop brengt je naar een familie van vlamakers in een nabijgelegen dorp om het handmatige proces te bekijken en te horen over het leven van de mensen die het maken.
Je begint met een wandeling rond de boerderij, dan kijk je toe hoe de vrouwelijke buffels met de hand worden gemolken, en als er eentje die dag kalm genoeg is, mag je zelf proberen te melken. De melk wordt gezeefd en twee uur lang gekookt in een ketelachtige pot, voortdurend geroerd, en omdat batches continu draaien, ga je naar elk volgende stadium zonder te wachten. Een zuurwerkend middel, ooit buffelspiering en nu tamarinde-pulp, natuurlijke microben of een lepel uit een eerder batch, gaat in de melk voordat het in kleiposten wordt gegoten, bedekt met papier en meer dan zes uur laten stollen.
Een Engelssprekende gids legt elke stap uit terwijl je gaat. Daarna ga je zitten met een kom vers gemaakte vla met kithul-siroop. Hotelophaling, eten en drinken, en fooi zijn niet inbegrepen. Kinderen van vijf jaar en ouder kunnen deelnemen aan deze 1,5 uur durende ervaring.
