À propos de cette expérience
Le curd de buffle, mee kiri, est l'un des plats connus du sud du Sri Lanka, et la région autour de Tissamaharama est le lieu de sa fabrication. Cet atelier privé vous conduit auprès d'une famille de fabricants de curd dans un village voisin pour observer le processus artisanal et découvrir la vie de ceux qui le produisent.
Vous commencez par une promenade autour de la ferme, puis observez les femelles bufflesses traites à la main, et si l'une d'elles est suffisamment calme ce jour-là, vous pourrez essayer de traire vous-même. Le lait est filtré et bouilli pendant deux heures dans un pot en forme de chaudron, remué en continu, et comme les lots fonctionnent en continu, vous passez à chaque étape suivante sans attendre. Un agent de fermentation, autrefois de l'urine de buffle et maintenant de la pulpe de tamarin, des microbes naturels ou une cuillerée d'un lot antérieur, est versé dans le lait avant d'être versé dans des pots en argile, couverts de papier et laissés à reposer pendant plus de six heures.
Un guide anglophone explique chaque étape au fur et à mesure. Après cela, vous dégustez un bol de curd fraîchement préparé avec du sirop de kithul. Le transport aller-retour à l'hôtel, la nourriture, les boissons et les gratifications ne sont pas inclus. Les enfants âgés de cinq ans et plus peuvent participer à cette expérience de 1,5 heure.
