Harischandra Coffee என்பது Sri Lanka வின் தெற்கு கடற்கரையில் உள்ள Matara வில் அமைந்த தொழிற்சாலையில் Harischandra Mills PLC உற்பத்தி செய்யும், 100% Sri Lankan காபி பயிர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்து அரைத்த காபித்தூள் ஆகும். இது இன்ஸ்டன்ட் காபி அல்ல. பயிர்களின் இயற்கையான குணாதிசயங்களைப் பாதுகாக்கும் வகையில் அவை வறுக்கப்பட்டு அரைக்கப்படுகின்றன — இதன் மூலம் கிடைக்கும் ஒரு கோப்பையில் மண்ணின் நறுமணமும் மலர்ச்சியான குணங்களும் நிறைந்திருக்கும், இவற்றை Sri Lankan காபி ரசிகர்கள் 1958 இல் இந்த பிராண்ட் தனது வரிசையில் காபியை அறிமுகப்படுத்தியதிலிருந்தே அறிந்திருக்கிறார்கள்.
Sri Lankan காபி பயிர்கள் மட்டுமே இதன் ஒரே மூலப்பொருள் ஆகும், மேலும் இந்த தயாரிப்பு SLS 258 சான்றிதழைக் கொண்டுள்ளது — இது வறுத்து அரைத்த காபிக்கான Sri Lanka Standards Institution இன் தேசிய விவரக்குறிப்பு ஆகும். 1943 இல் C. A. Harischandra ஆல் நிறுவப்பட்டு Colombo Stock Exchange இல் பட்டியலிடப்பட்ட Harischandra Mills PLC, தலைமுறைகளாக Sri Lankan மளிகை அலமாரியில் நிலையான இடம் பெற்றுள்ளது. Matara தோற்றுவாய் முக்கியமானது: ஆலையும் பயிர்களும் இரண்டும் இந்த தீவிலிருந்தே வருகின்றன.
காபி தயாரிக்கும் முறை மிகவும் எளிது. தொகுப்பு பரிந்துரைக்கும் அளவு: 700 ml கொதிக்கும் நீரில் நான்கு தேக்கரண்டி காபித்தூள் சேர்த்து, ஊற்றுவதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் ஊறவிட வேண்டும் — இது Sri Lankan வீடுகளில் நீண்ட காலமாக கடைப்பிடிக்கப்படும் முறை, அங்கு காபி பொதுவாக சர்க்கரையுடன் கருப்பாகவோ அல்லது கொஞ்சம் பால் சேர்த்தோ அருந்தப்படுகிறது. மண்ணின் சுவை தெளிவாக உணரப்படும் அளவுக்கு இருப்பதால், முதன்முறையாக அருந்துவோர் அதை சமன்படுத்த பால் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்க விரும்பலாம். பொட்டலம் திறந்த பிறகு, நன்கு மூடி வைப்பது நறுமணத்தைப் பாதுகாக்கும்.
Harischandra Coffee ஒரு சிறிய 20 g ஃபாயில் சாச்செட்டில் கிடைக்கிறது — பயணத்தின்போது அல்லது பெரிய அளவு வாங்குவதற்கு முன் முயற்சித்துப் பார்க்க ஏற்றது — மேலும் அன்றாட வீட்டு பயன்பாட்டிற்கு ஏற்ற 100 g மற்றும் 200 g ஃபாயில் பொட்டலங்களிலும் கிடைக்கிறது. போக்குவரத்தின்போது ஒளி மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து காபியைப் பாதுகாக்க அனைத்து வடிவங்களும் ஃபாயிலில் சீல் செய்யப்படுகின்றன. திறந்த பிறகு நேரடி சூரிய ஒளியிலிருந்து விலகி குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில் சேமித்து வையுங்கள்.
