O tamarindo Mc Currie é tamarindo seco (Tamarindus indica) num saco de 100g: a polpa castanha, pegajosa e agridoce da vagem do tamarindo. É o acidificante de muitos caris, chutneys e pickles do Sri Lanka.
O tamarindo cresce por todo o Sri Lanka, e a sua polpa é demolhada e espremida para fazer um líquido ácido para cozinhar. A limpeza, a classificação, a moagem e o embalamento são feitos na fábrica do fabricante em Makumbura, Pannipitiya, e o produto é embalado a vácuo num saco vermelho impresso.
Na embalagem
- Tamarindo, saco de 100g
- A embalagem indica como ingrediente tamarindo
- O saco traz a menção "ISO 22000 Food Safety System Certified"
Na cozinha
- Demolhe um pedaço pequeno em água morna, esprema, coe e junte o líquido à panela
- Use em caris de carne, caris de peixe e dhal para um toque ácido
- Faça pickle de tamarindo ou achcharu para servir com arroz
- Use em chutneys, molhos e bebidas frias
Retire as sementes e as fibras antes de usar a polpa.
Conservação
Mantenha o saco bem fechado em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar, e use uma colher seca.
Mc Currie é a marca da Lanka Spice (Pvt) Ltd, que produz especiarias, misturas de especiarias e produtos prontos a comer em frasco no Sri Lanka desde 1984.
