Mc Currie Tamarinde is gedroogde tamarinde (Tamarindus indica) in een zakje van 100g: het bruine, kleverige, zoetzure vruchtvlees van de tamarindepeul. Het is het verzuringsmiddel voor veel Sri Lankaanse curry's, chutneys en pickles.
Tamarinde groeit overal in Sri Lanka, en het vruchtvlees wordt geweekt en uitgeknepen om een zure vloeistof voor het koken te krijgen. Het product wordt in de fabriek van de producent in Makumbura, Pannipitiya, gereinigd, gesorteerd, gemalen en verpakt, en vacuüm verpakt in een rood bedrukt zakje.
In de verpakking
- Tamarinde, zakje van 100g
- Op de verpakking staat tamarinde als ingrediënt vermeld
- Op het zakje staat de regel "ISO 22000 Food Safety System Certified"
In de keuken
- Week een klein stukje in warm water, knijp uit, zeef en doe de vloeistof in de pan
- Gebruik in vleescurry's, viscurry's en dhal voor een zure toets
- Maak tamarindepickle of achcharu om bij rijst te serveren
- Gebruik in chutneys, sauzen en koude dranken
Verwijder pitten en vezels voordat u het vruchtvlees gebruikt.
Bewaren
Bewaar het zakje goed gesloten op een koele, droge plaats buiten direct zonlicht en gebruik een droge lepel.
Mc Currie is het merk van Lanka Spice (Pvt) Ltd, dat sinds 1984 in Sri Lanka specerijen, kruidenmengsels en kant-en-klare producten in pot maakt.
