Mc Currie Tamarind är torkad tamarind (Tamarindus indica) i en påse om 100g: det bruna, klibbiga, sötsyrliga fruktköttet från tamarindbaljan. Den är syrningsmedlet i många lankesiska curryrätter, chutneys och pickles.
Tamarind växer över hela Sri Lanka, och fruktköttet blötläggs och pressas för att ge en syrlig vätska till matlagning. Den rensas, sorteras, mals och packas på tillverkarens fabrik i Makumbura, Pannipitiya, och vakuumförpackas i en rödtryckt påse.
I förpackningen
- Tamarind, påse om 100g
- Förpackningen anger ingrediensen som tamarind
- Påsen bär texten "ISO 22000 Food Safety System Certified"
I köket
- Blötlägg en liten bit i varmt vatten, pressa, sila och tillsätt vätskan i grytan
- Använd i köttcurry, fiskcurry och dhal för en syrlig ton
- Gör tamarindpickles eller achcharu att servera till ris
- Använd i chutneys, såser och kalla drycker
Ta bort eventuella kärnor och fibrer innan fruktköttet används.
Förvaring
Förvara påsen väl försluten på en sval, torr plats skyddad från solljus och använd en torr sked.
Mc Currie är varumärket för Lanka Spice (Pvt) Ltd, som sedan 1984 tillverkar kryddor, kryddblandningar och ätfärdiga produkter på glasburk i Sri Lanka.
