Mc Currie Tamarind er tørret tamarind (Tamarindus indica) i en pose på 100g: det brune, klæbrige, sødsyrlige frugtkød fra tamarindbælgen. Den er det syrnende element i mange srilankanske karryretter, chutneys og pickles.
Tamarind vokser over hele Sri Lanka, og frugtkødet udblødes og presses for at give en syrlig væske til madlavning. Den renses, sorteres, males og pakkes på producentens fabrik i Makumbura, Pannipitiya, og vakuumpakkes i en rødtrykt pose.
I pakken
- Tamarind, pose på 100g
- Pakken angiver ingrediensen som tamarind
- Posen bærer teksten "ISO 22000 Food Safety System Certified"
I køkkenet
- Udblød et lille stykke i varmt vand, pres, si, og kom væsken i gryden
- Brug i kødkarry, fiskekarry og dhal for en syrlig tone
- Lav tamarindpickles eller achcharu til ris
- Brug i chutneys, saucer og kolde drikke
Fjern eventuelle kerner og fibre, før frugtkødet bruges.
Opbevaring
Opbevar posen godt lukket et køligt, tørt sted beskyttet mod sollys, og brug en tør ske.
Mc Currie er varemærket for Lanka Spice (Pvt) Ltd, som siden 1984 har fremstillet krydderier, krydderiblandinger og spiseklare produkter på glas i Sri Lanka.
