Il tamarindo Mc Currie è tamarindo essiccato (Tamarindus indica) in busta da 100g: la polpa bruna, appiccicosa e agrodolce del baccello di tamarindo. È l'agente acidificante di molti curry, chutney e pickle dello Sri Lanka.
Il tamarindo cresce in tutto lo Sri Lanka, e la sua polpa viene messa in ammollo e spremuta per ottenere un liquido acido da cucina. Viene pulito, selezionato, macinato e confezionato nello stabilimento del produttore a Makumbura, Pannipitiya, e chiuso sottovuoto in una busta rossa stampata.
Nella confezione
- Tamarindo, busta da 100g
- La confezione indica come ingrediente il tamarindo
- La busta riporta la dicitura «ISO 22000 Food Safety System Certified»
In cucina
- Mettete in ammollo un pezzetto in acqua tiepida, spremete, filtrate e aggiungete il liquido in pentola
- Usatelo nei curry di carne, nei curry di pesce e nel dhal per una nota acidula
- Preparate un pickle di tamarindo o un achcharu da servire con il riso
- Usatelo in chutney, salse e bevande fresche
Eliminate semi e fibre prima di usare la polpa.
Conservazione
Tenete la busta ben chiusa in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole, e usate un cucchiaio asciutto.
Mc Currie è il marchio di Lanka Spice (Pvt) Ltd, che dal 1984 produce in Sri Lanka spezie, miscele di spezie e prodotti pronti in vasetto.
