MA's Kitchen クローブパウダーは、手摘みしたクローブを挽いたもので、ほかには何も加えていません。温かく複雑で甘く、ややピリッとした風味を持つ、力強く香り高いスパイスです。
挽いたクローブは甘い料理にも塩味の料理にも使われます。スリランカでは伝統的なシチューやビリヤニ、焙煎カレーのブレンドに、ほかの地域ではケーキ、ビスケット、プディング、スパイスドリンクによく使われます。少量でよく香るので、25gのパックなら香りが落ちる前に使い切りやすく、日常の料理に便利です。
原材料
- クローブ
使い方
クローブは香りが強いので、1回にひとつまみから小さじ4分の1程度を使います。ほかの粉末スパイスと一緒にシチュー、ビリヤニ、肉のカレーに混ぜ込むか、自家製のカレーパウダーやガラムマサラのブレンドに加えます。焼き菓子では、スパイスケーキ、ビスケット、クリスマスプディングの粉類に混ぜたり、ホットドリンクにひとつまみ加えたりしてください。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
