ターメリックは、ジンジャーの近縁植物の根茎——地下に伸びる茎の部分——を粉砕して作られる、黄金色のスパイスです。学名をCurcuma longaといい、料理に与える温かみのある色合いと、大地を感じさせる風味の両方で重宝されています。Lakpura オーガニックターメリックパウダーの原料となる根茎は、合成肥料や農薬を使わないオーガニック農家によって栽培され、手摘みされた後、衛生的な環境で少量ずつ丁寧に粉砕され、Sri Lanka で安心・安全の基準のもと梱包されています。
オーガニック認証取得済み。これは簡単に言えば、根茎の栽培から梱包まで、第三者機関による審査を受けたオーガニック管理のもとで生産・加工されているということです。工程に一切の人工的なものは加えられていないため、あなたのキッチンに届くのはターメリックそのものです。
- 根茎全体を使って細かく挽いたターメリックパウダー
- 合成肥料や農薬を使わないオーガニック農家が栽培
- 手摘み後、衛生的な環境で少量ずつ粉砕し、Sri Lanka で梱包
- 人工着色料・人工香料・保存料不使用
ターメリックは Sri Lanka の家庭料理や伝統的な食卓に長く根付いたスパイスで、色と風味を料理全体にしっかりと行き渡らせるために、調理の早い段階でひとさじをフライパンに加えます。カレーやダール、ご飯、魚・鶏肉・野菜のマリネ、スープやシチューに幅広く活用できます。少量で十分——ターメリックは主張が強く、また色移りもしやすいため、量は控えめに、仕上げに加えるのではなく他の粉スパイスと一緒に調理の初めに加えるのがおすすめです。光と熱を避け、密封した容器に保存すれば、色と香りをよく保つことができます。
Lakpura は、Sri Lanka のスパイスを世界中のキッチンへ、一つひとつ丁寧に作られた製品でお届けしています。
