हल्दी एक सुनहरे-नारंगी रंग का मसाला है, जो अदरक के निकट संबंधी एक पौधे के प्रकंद — यानी भूमिगत मूल-तने — को पीसकर बनाया जाता है। इसका वानस्पतिक नाम Curcuma longa है और इसे व्यंजन को मिलने वाले गर्म रंग के लिए उतना ही सराहा जाता है जितना इसके मिट्टी जैसे स्वाद के लिए। Lakpura Organic Turmeric Powder के पीछे के प्रकंद जैविक किसानों द्वारा बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाए जाते हैं, हाथ से चुने जाते हैं, फिर स्वास्थ्यपूर्ण परिस्थितियों में छोटे बैचों में पीसे जाते हैं और Sri Lanka में उन मानकों के अनुसार पैक किए जाते हैं जिनपर हमें पूरा भरोसा है।
जैविक प्रमाणित। सरल शब्दों में, इसका अर्थ है कि फसल को उगाया और पाउडर को संसाधित किया जाता है — प्रकंदों की खेती से लेकर पैकिंग तक — एक स्वतंत्र रूप से जाँची गई जैविक प्रणाली के अंतर्गत। इस पूरी प्रक्रिया में कुछ भी कृत्रिम नहीं मिलाया जाता, इसलिए आपकी रसोई तक जो पहुँचता है वह शुद्ध हल्दी है और कुछ नहीं।
- पूरे प्रकंद से बनाया गया बारीक पिसा हल्दी पाउडर
- जैविक किसानों द्वारा उगाया गया, बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के
- हाथ से चुना गया, Sri Lanka में स्वास्थ्यपूर्ण परिस्थितियों में छोटे बैचों में पीसा और पैक किया गया
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
हल्दी लंबे समय से Sri Lankan रसोइयों और पारंपरिक घरों का एक अभिन्न अंग रही है, जहाँ एक चम्मच हल्दी शुरुआत में ही कड़ाही में डाल दी जाती है ताकि इसका रंग और स्वाद पूरे व्यंजन में समा जाए। इसे करी और दाल में, चावल में, मछली, चिकन और सब्ज़ियों के मैरिनेड में, या सूप और स्टू में मिलाकर उपयोग करें। थोड़ी मात्रा ही पर्याप्त होती है — हल्दी तीखी होती है और दाग छोड़ती है, इसलिए हल्के हाथ से नापें और इसे अंत में नहीं बल्कि अन्य पिसे मसालों के साथ डालें। बंद डिब्बे में, रोशनी और गर्मी से दूर रखने पर यह पाउडर अपना रंग और खुशबू अच्छी तरह बनाए रखता है।
Lakpura, Sri Lanka के मसालों को दुनिया भर की रसोइयों तक पहुँचाता है — एक बार में एक सावधानी से बना उत्पाद।
