Zerdeçal, zencefilin yakın akrabası olan bir bitkinin rizomundan — toprak altındaki kök gövdesinden — elde edilen altın-turuncu renkli bir baharattır. Botanik adıyla Curcuma longa olarak bilinen zerdeçal, yemeğe kattığı sıcak renk kadar toprak aroması nedeniyle de değer görür. Lakpura Organik Zerdeçal Tozu'nun kökleri, organik yetiştiriciler tarafından sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilir, elle toplanır, ardından küçük partiler hâlinde hijyenik koşullarda öğütülür ve güvenle arkasında durabileceğimiz sağlık ve güvenlik standartlarına uygun biçimde Sri Lanka'da paketlenir.
Organik sertifikalı. Basitçe söylemek gerekirse bu, ürünün rizomların yetiştirilmesinden paketlemeye kadar olan tüm süreçte bağımsız olarak denetlenen bir organik sistem çerçevesinde üretildiği anlamına gelir. Bu süreçte yapay hiçbir şey eklenmez; mutfağınıza ulaşan, saf zerdeçaldan başka bir şey değildir.
- Tüm rizomdan öğütülmüş ince zerdeçal tozu
- Organik yetiştiriciler tarafından, sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilmiştir
- Elle toplanmış, Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde hijyenik koşullarda öğütülmüş ve paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu içermez
Zerdeçal, Sri Lanka mutfaklarının ve geleneksel hanelerin vazgeçilmezi olmuştur; bir kaşık zerdeçal, rengi ve aroması yemeğe tam olarak işlensin diye pişirmenin başında tavaya eklenir. Körü ve mercimeği, pilavı, balık, tavuk ve sebze marinasyonlarını ya da çorba ve yahnileri zenginleştirmek için kullanabilirsiniz. Az miktarı yeterlidir — zerdeçal güçlü bir baharattır ve leke bırakır; bu nedenle ölçerken hafif bir el kullanın ve diğer öğütülmüş baharatlarınızla birlikte, pişirmenin sonunda değil başında ekleyin. Işık ve ısıdan uzak, kapalı bir kavanozda saklandığında toz, rengini ve aromasını uzun süre korur.
Lakpura, Sri Lanka'nın baharatlarını özenle hazırlanmış ürünlerle, birer birer dünyanın dört bir yanındaki mutfaklara taşıyor.
