Il kottu è il suono di una sera in Sri Lanka: pane piatto tritato, verdure, uova e curry che si incontrano su una piastra rovente. La macchina taglia kottu rotty Navodya è un tagliatore a manovella prodotto in Sri Lanka per la prima metà di questo lavoro: trasforma una pila di godamba roti e il suo ripieno in strisce regolari, della grandezza di un boccone, senza bisogno di un paio di mannaie.
La macchina è costruita attorno a una grande ruota in ghisa rifinita con smalto verde goffrato e dotata di un'impugnatura in legno sul bordo. Alla ruota sono imbullonate lame curve in acciaio inossidabile che, girandola, scorrono davanti a un filo di taglio fisso posto all'imbocco di uno scivolo di carico in metallo. Un telaio in tubolare d'acciaio forma la base e garantisce un appoggio ampio e stabile mentre la ruota è in movimento.
Il funzionamento è interamente manuale: non serve elettricità e la macchina può lavorare ovunque ci sia un tavolo, che si tratti della cucina di un ristorante, di una tenda per il catering, di una bancarella lungo la strada o di una casa indaffarata. Inserite roti, verdure o carne cotta nello scivolo, girate la manovella a ritmo costante e le lame taglieranno il cibo a ogni rotazione, con una misura uniforme che un taglio a mano raramente eguaglia.
Le lame in acciaio inossidabile sono scelte per il contatto con gli alimenti e per reggere l'uso quotidiano, e il design aperto le rende facili da raggiungere per lavarle e asciugarle dopo il servizio. Il robusto telaio è pensato per un impiego intensivo, perciò si adatta sia alle cucine che preparano il kottu in grandi quantità sia alle famiglie che desiderano semplicemente gustare il piatto a casa.
