O kottu é o som de uma noite no Sri Lanka: pão achatado picado, legumes, ovo e caril reunidos numa chapa quente. A máquina cortadora de kottu rotty Navodya é um cortador de manivela fabricado no Sri Lanka para a primeira metade desse trabalho, transformando uma pilha de godamba roti e o seu recheio em tiras uniformes, do tamanho de uma dentada, sem precisar de um par de cutelos.
A máquina é construída em torno de uma grande roda fundida, com acabamento em esmalte verde texturado e uma pega de madeira no aro. Lâminas curvas de aço inoxidável estão aparafusadas à roda e, ao girá-la, passam junto a um gume de corte fixo na boca de uma calha de alimentação metálica. Uma estrutura de tubo de aço forma a base, garantindo um apoio largo e estável enquanto a roda está em movimento.
O funcionamento é totalmente manual, pelo que não precisa de eletricidade e pode trabalhar em qualquer lugar onde haja uma mesa: a cozinha de um restaurante, uma tenda de catering, uma banca à beira da estrada ou uma casa movimentada. Introduza roti, legumes ou carne cozinhada na calha, rode a manivela a um ritmo constante e as lâminas cortam os alimentos a cada rotação, com um tamanho uniforme que um lote picado à mão raramente alcança.
As lâminas de aço inoxidável foram escolhidas para o contacto com alimentos e para aguentar o uso diário, e o design aberto torna-as fáceis de alcançar para lavar e secar depois do serviço. A estrutura robusta destina-se a trabalho intensivo, pelo que serve tanto cozinhas que preparam kottu em quantidade como famílias que simplesmente querem o prato em casa.
