الكوتو هو صوت المساء في Sri Lanka: خبز مسطّح مقطّع وخضار وبيض وكاري تجتمع معًا على صاج ساخن. وآلة تقطيع كوتو روتي Navodya قطّاعة تُدار يدويًا، مصنوعة في Sri Lanka للنصف الأول من هذه المهمة، إذ تحوّل كومة من روتي غودامبا مع حشواتها إلى شرائح متساوية بحجم اللقمة من دون الحاجة إلى ساطورين.
صُمّمت الآلة حول عجلة كبيرة مصبوبة مطلية بمينا خضراء ذات ملمس محبّب، مع مقبض خشبي على حافتها. وتُثبَّت على العجلة بمسامير شفرات منحنية من الفولاذ المقاوم للصدأ، وعند تدويرها تمرّ هذه الشفرات أمام حافة قطع ثابتة عند فوهة مجرى تغذية معدني. ويشكّل إطار من أنابيب الفولاذ القاعدة، فيمنح الآلة ارتكازًا عريضًا وثابتًا أثناء دوران العجلة.
تعمل الآلة يدويًا بالكامل، فلا تحتاج إلى كهرباء ويمكن استخدامها في أي مكان توجد فيه طاولة: مطبخ مطعم، أو خيمة لتقديم الطعام، أو كشك على جانب الطريق، أو منزل مزدحم. ضع الروتي أو الخضار أو اللحم المطبوخ في المجرى، وأدر المقبض بوتيرة ثابتة، فتقطع الشفرات الطعام مع كل دورة، لتمنحك حجمًا متناسقًا نادرًا ما يبلغه التقطيع اليدوي.
اختيرت شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ لتلائم ملامسة الطعام وتتحمّل الاستخدام اليومي، ويسهّل التصميم المفتوح الوصول إليها لغسلها وتجفيفها بعد العمل. أما الإطار المتين فمخصّص للعمل الشاق، لذا تناسب الآلة المطابخ التي تُعدّ الكوتو بكميات كبيرة، كما تناسب الأسر التي ترغب ببساطة في تحضير هذا الطبق في المنزل.
