கொத்து என்பது Sri Lanka மாலைப் பொழுதின் ஓசை: வெட்டிய தட்டையான ரொட்டி, காய்கறிகள், முட்டை, கறி ஆகியவை சூடான இரும்புத் தட்டில் ஒன்றாகக் கலக்கப்படுகின்றன. Navodya கொத்து ரொட்டி வெட்டும் இயந்திரம் Sri Lanka இல் தயாரிக்கப்பட்ட, கையால் சுழற்றும் வெட்டும் கருவியாகும்; அந்த வேலையின் முதல் பாதிக்காக உருவாக்கப்பட்ட இது, இரண்டு இறைச்சிக் கத்திகள் இல்லாமலேயே ஒரு அடுக்கு கோதம்பா ரொட்டியையும் அதன் நிரப்புகளையும் சீரான, ஒரு வாய் அளவிலான துண்டுகளாக மாற்றுகிறது.
இந்த இயந்திரம் சொரசொரப்பான பச்சை எனாமல் பூச்சுடன் முடிக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய வார்ப்புச் சக்கரத்தைச் சுற்றி அமைக்கப்பட்டுள்ளது; அதன் விளிம்பில் மரப் பிடி உள்ளது. வளைந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் சக்கரத்தில் போல்ட் மூலம் பொருத்தப்பட்டுள்ளன; சக்கரத்தைச் சுழற்றும்போது அவை ஒரு உலோக உள்ளீட்டுக் குழாயின் வாயில் உள்ள நிலையான வெட்டு விளிம்பைக் கடந்து செல்கின்றன. குழாய் வடிவ எஃகுச் சட்டம் அடித்தளமாக அமைந்து, சக்கரம் சுழலும்போது அகலமான, உறுதியான நிலைப்பை அளிக்கிறது.
இது முழுமையாகக் கையால் இயக்கப்படுவதால் மின்சாரம் தேவையில்லை; ஒரு மேசை இருக்கும் எந்த இடத்திலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்: உணவக சமையலறை, உணவு வழங்கல் கூடாரம், சாலையோரக் கடை அல்லது பரபரப்பான வீடு. ரொட்டி, காய்கறிகள் அல்லது சமைத்த இறைச்சியைக் குழாயில் இட்டு, கைப்பிடியை நிலையான வேகத்தில் சுழற்றுங்கள்; ஒவ்வொரு சுழற்சியிலும் கத்திகள் உணவை வெட்டி, கையால் வெட்டும் உணவில் அரிதாகவே கிடைக்கும் சீரான அளவைத் தருகின்றன.
துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் உணவுடன் தொடர்பில் இருப்பதற்கும் தினசரி பயன்பாட்டைத் தாங்குவதற்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை; திறந்த வடிவமைப்பின் காரணமாக, பரிமாறிய பின் கழுவி உலர்த்த அவற்றை எளிதாக அணுகலாம். உறுதியான சட்டம் கடின வேலைக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், அதிக அளவில் கொத்து தயாரிக்கும் சமையலறைகளுக்கும், வீட்டிலேயே இந்த உணவைச் செய்ய விரும்பும் குடும்பங்களுக்கும் இது பொருத்தமானது.
