El kottu es el sonido de una noche en Sri Lanka: pan plano picado, verduras, huevo y curry que se unen sobre una plancha caliente. La máquina cortadora de kottu rotty Navodya es un cortador de manivela fabricado en Sri Lanka para la primera mitad de esa tarea: convierte una pila de godamba roti y su relleno en tiras uniformes del tamaño de un bocado, sin necesidad de un par de cuchillas de carnicero.
La máquina se construye en torno a una gran rueda fundida con acabado de esmalte verde texturizado y una empuñadura de madera en el borde. Unas cuchillas curvas de acero inoxidable van atornilladas a la rueda y, al girarla, pasan junto a un filo de corte fijo situado en la boca de una tolva de alimentación metálica. Un bastidor de tubo de acero forma la base y ofrece un apoyo amplio y estable mientras la rueda está en movimiento.
Su funcionamiento es totalmente manual, por lo que no necesita electricidad y puede trabajar allí donde haya una mesa: la cocina de un restaurante, una carpa de catering, un puesto junto a la carretera o un hogar ajetreado. Introduzca roti, verduras o carne cocinada en la tolva, gire la manivela a un ritmo constante y las cuchillas cortarán los alimentos en cada vuelta, con un tamaño uniforme que una tanda picada a mano rara vez consigue.
Las cuchillas de acero inoxidable se han elegido para el contacto con alimentos y para soportar el uso diario, y el diseño abierto facilita llegar a ellas para lavarlas y secarlas después del servicio. El robusto bastidor está pensado para un trabajo intensivo, de modo que resulta adecuado tanto para cocinas que preparan kottu en grandes cantidades como para hogares que simplemente quieren disfrutar del plato en casa.
