कोत्तु Sri Lanka की शाम की आवाज़ है: कटी हुई चपटी रोटी, सब्ज़ियाँ, अंडा और करी, जो गरम तवे पर एक साथ मिलाई जाती हैं। Navodya कोत्तु रोटी काटने की मशीन Sri Lanka में बनी, हाथ से घुमाई जाने वाली कटर है, जो इस काम के पहले हिस्से के लिए बनी है: यह गोदम्बा रोटी की परतों और उसकी भरावन को दो भारी छुरों के बिना ही एक समान, कौर-भर की पट्टियों में बदल देती है।
यह मशीन ढलवाँ धातु के एक बड़े पहिये के इर्द-गिर्द बनी है, जिस पर खुरदरी हरी एनेमल परत चढ़ी है और जिसके किनारे पर लकड़ी की पकड़ लगी है। पहिये पर घुमावदार स्टेनलेस स्टील के ब्लेड बोल्ट से कसे हैं, और पहिया घुमाने पर वे धातु की फ़ीड नली के मुहाने पर लगे एक स्थिर काटने वाले किनारे के पास से गुज़रते हैं। ट्यूबनुमा स्टील का ढाँचा आधार बनाता है, जो पहिया घूमते समय चौड़ा और स्थिर टिकाव देता है।
यह पूरी तरह हाथ से चलती है, इसलिए इसे बिजली की ज़रूरत नहीं होती और जहाँ भी एक मेज़ हो, वहाँ यह काम कर सकती है: रेस्तराँ की रसोई, केटरिंग का तंबू, सड़क किनारे का ठेला या कोई व्यस्त घर। रोटी, सब्ज़ियाँ या पका हुआ मांस नली में डालें, हैंडल को एक स्थिर गति से घुमाएँ, और हर चक्कर के साथ ब्लेड खाने को काटते जाते हैं, जिससे ऐसा एक समान आकार मिलता है जो हाथ से काटे गए खाने में शायद ही मिल पाता है।
स्टेनलेस स्टील के ब्लेड भोजन के संपर्क और रोज़ाना इस्तेमाल को झेलने के लिए चुने गए हैं, और खुली बनावट के कारण काम के बाद उन्हें धोने और सुखाने के लिए उन तक आसानी से पहुँचा जा सकता है। मज़बूत ढाँचा भारी काम के लिए बना है, इसलिए यह उन रसोइयों के लिए उपयुक्त है जहाँ बड़ी मात्रा में कोत्तु बनता है, और उन परिवारों के लिए भी जो बस घर पर यह व्यंजन बनाना चाहते हैं।
