Kottu är ljudet av en kväll på Sri Lanka: hackat tunnbröd, grönsaker, ägg och curry som förenas på en het stekhäll. Navodya Kottu Rotty skärmaskin är en handvevad skärmaskin tillverkad på Sri Lanka för den första delen av det arbetet: den förvandlar en bunt godamba roti med fyllning till jämna, lagom stora remsor utan ett par köttyxor.
Maskinen är uppbyggd kring ett stort gjutet hjul med en strukturerad grön emalj och ett trähandtag på kanten. Böjda knivblad i rostfritt stål är fastskruvade på hjulet, och när du vrider det sveper de förbi en fast skäregg vid mynningen av en inmatningsränna i metall. En ram av stålrör utgör basen och ger ett brett, stadigt fotavtryck medan hjulet är i rörelse.
Maskinen drivs helt för hand, så den behöver ingen elektricitet och kan användas överallt där det finns ett bord: i ett restaurangkök, ett cateringtält, ett gatustånd eller ett livligt hem. Mata in roti, grönsaker eller tillagat kött i rännan, vrid veven i jämn takt, och knivbladen skär igenom maten vid varje varv, med en jämn storlek som en handhackad sats sällan når upp till.
Knivbladen i rostfritt stål är valda för livsmedelskontakt och för att tåla daglig användning, och den öppna konstruktionen gör dem lätta att komma åt för diskning och torkning efter serveringen. Den robusta ramen är avsedd för tungt arbete, så maskinen passar kök som tillagar kottu i stora mängder lika väl som hushåll som helt enkelt vill laga rätten hemma.
