Kottu er lyden af en aften på Sri Lanka: hakket fladbrød, grøntsager, æg og karry, der samles på en varm stegeplade. Navodya Kottu Rotty skæremaskine er en håndsvinget skæremaskine fremstillet på Sri Lanka til den første del af det arbejde: den forvandler en stak godamba roti med fyld til jævne, mundrette strimler uden brug af et par hakkeknive.
Maskinen er bygget op omkring et stort støbt hjul med en struktureret grøn emalje og et træhåndtag på kanten. Buede knive i rustfrit stål er boltet fast på hjulet, og når du drejer det, fejer de forbi en fast skærekant ved åbningen af en tilførselsskakt i metal. Et stel af stålrør udgør bunden og giver et bredt, stabilt fodaftryk, mens hjulet er i bevægelse.
Betjeningen er helt manuel, så maskinen kræver ingen elektricitet og kan bruges overalt, hvor der er et bord: i et restaurantkøkken, et cateringtelt, en bod ved vejen eller et travlt hjem. Fyld roti, grøntsager eller tilberedt kød i skakten, drej håndtaget i et jævnt tempo, og knivene skærer gennem maden ved hver omdrejning, med en ensartet størrelse, som en håndhakket portion sjældent når.
Knivene i rustfrit stål er valgt til fødevarekontakt og til at tåle daglig brug, og det åbne design gør dem lette at komme til for vask og tørring efter serveringen. Det robuste stel er beregnet til hårdt arbejde, så maskinen passer både til køkkener, der tilbereder kottu i store mængder, og til husholdninger, der blot ønsker retten derhjemme.
