Kottu ist der Klang eines Abends in Sri Lanka: gehacktes Fladenbrot, Gemüse, Ei und Curry, die auf einer heißen Grillplatte zusammenkommen. Die Navodya Kottu-Rotty-Schneidemaschine ist ein in Sri Lanka hergestellter Schneider mit Handkurbel für den ersten Teil dieser Arbeit: Sie verwandelt einen Stapel Godamba-Roti samt Füllung in gleichmäßige, mundgerechte Streifen, ganz ohne zwei Hackmesser.
Herzstück der Maschine ist ein großes gegossenes Rad mit strukturierter grüner Emaille und einem Holzgriff am Rand. Am Rad sind geschwungene Klingen aus Edelstahl verschraubt, die beim Drehen an einer feststehenden Schneidkante an der Öffnung eines Einfüllschachts aus Metall vorbeistreichen. Ein Rahmen aus Stahlrohr bildet den Sockel und sorgt für einen breiten, sicheren Stand, während sich das Rad dreht.
Die Bedienung erfolgt vollständig von Hand, sodass kein Strom nötig ist und die Maschine überall dort arbeiten kann, wo ein Tisch steht: in einer Restaurantküche, einem Cateringzelt, an einem Straßenstand oder in einem geschäftigen Haushalt. Geben Sie Roti, Gemüse oder gegartes Fleisch in den Schacht, drehen Sie die Kurbel in gleichmäßigem Tempo, und die Klingen schneiden das Essen bei jeder Umdrehung – in einer einheitlichen Größe, die von Hand gehackt nur selten gelingt.
Die Edelstahlklingen sind für den Kontakt mit Lebensmitteln und den täglichen Einsatz ausgewählt, und dank der offenen Bauweise lassen sie sich nach dem Service leicht erreichen, waschen und trocknen. Der robuste Rahmen ist für den harten Dauereinsatz ausgelegt und eignet sich daher für Küchen, die Kottu in großen Mengen zubereiten, ebenso wie für Haushalte, die das Gericht einfach zu Hause genießen möchten.
