Le stecche di cannella pura di Ceylon Lockbird sono esattamente ciò che il nome suggerisce: quills di cannella intera provenienti da Sri Lanka, senza additivi, senza miscele e senza riempitivi di alcun tipo. La busta da 100g con chiusura richiudibile e finestra trasparente sul fronte permette di vedere le stecche prima ancora di aprirla, mentre la chiusura ermetica le mantiene fresche tra un utilizzo e l'altro. La confezione riporta la dicitura 'Traditional cinnamon packing – 1890', un discreto omaggio alla lunga tradizione artigianale che sta dietro a questo prodotto.
La cannella di Ceylon — conosciuta anche come cannella vera — si ricava dalla corteccia interna dell'albero della cannella originario di Sri Lanka, un paese che rappresenta la grande maggioranza dell'offerta mondiale. Una volta che la corteccia interna viene accuratamente rimossa e tagliata a segmenti, si asciuga e si arrotola formando i sottili quills a strati che si trovano in questa busta. Le stecche sono di colore beige o marrone chiaro, abbastanza morbide da spezzarsi a mano, e visibilmente diverse nell'aspetto dalle stecche di cassia, più spesse e scure, che si trovano comunemente sugli scaffali dei supermercati.
Nel sapore, la cannella di Ceylon è delicata, con una dolcezza gentile e lievi note agrumate e floreali. Le varietà di cassia hanno un aroma più pungente e una nota piccante più marcata; la cannella di Ceylon si trova all'estremo opposto di questo spettro, motivo per cui si presta a una gamma più ampia di preparazioni. La minore concentrazione di cinnamaldeide nel suo olio essenziale è ciò che le conferisce quel carattere più morbido.
Gli usi suggeriti dalla confezione coprono un'ampia varietà: si può immergere una stecca nel caffè, nel tè, nel chai o nel vino speziato per un'infusione; mescolare con avena o yogurt; grattugiare sulla frutta; oppure utilizzarla intera in un curry o in un mix di spezie. Una singola stecca rilascerà il suo aroma gradualmente durante una lunga cottura a fuoco lento o un'infusione prolungata, rendendola una scelta pratica per piatti e bevande che richiedono tempo sul fuoco.
La conservazione è semplice — è sufficiente un luogo fresco, buio e asciutto, senza necessità di refrigerazione. La busta è certificata Completamente Naturale, e la confezione riporta anche le diciture Vegano, Senza Additivi e Senza Glutine. Il prodotto è fabbricato e venduto da Lockbird Trading Company, Sri Lanka.
