Lockbird Pure Ceylon Cinnamon Sticks är precis vad namnet antyder: hela kanelrullar från Sri Lanka, utan tillsatser, utan blandningar och utan fyllmedel av något slag. Den 100 g stora återförslutningsbara påsen med stå-upp-design och klar framsida låter dig se pinnarna innan du öppnar den, och återförslutningen håller dem färska mellan användningarna. Förpackningen bär texten 'Traditional cinnamon packing – 1890', en diskret hyllning till det långa hantverkskunnande som ligger bakom produkten.
Ceylonkanel — även känd som äkta kanel — utvinns ur innerbarken på kanelträdet som är ursprungligt i Sri Lanka, ett land som svarar för den stora majoriteten av världens tillgång. När innerbarken noggrant skrapas av och skärs i bitar torkar den och rullar ihop sig till de smala, lageruppbyggda rullar du hittar i den här påsen. Pinnarna är beige till ljust bruna, tillräckligt mjuka för att brytas med händerna, och tydligt annorlunda till utseendet jämfört med de tjockare, mörkare cassiapinnar som oftast finns på livsmedelsbutikers hyllor.
Smakmässigt är ceylonkanel mild, med en lätt sötma och svaga inslag av citrus och blommighet. Cassiasorter har en skarpare, mer kryddig hetta; ceylonkanel befinner sig i andra änden av det spektrumet, vilket är anledningen till att den lämpar sig för ett bredare urval av tillagningar. Den lägre koncentrationen av cinnamaldehyd i dess eteriska olja är det som ger den dess mjukare karaktär.
Förpackningens föreslagna användningsområden spänner över ett avsevärt register: lägg en pinne i kaffe, te, chai eller glögg för att dra; rör ned i havregrynsgröt eller yoghurt; mal över frukt; eller använd hel i en curry eller en kryddblandning. En enda pinne frigör sin smak gradvis under lång kokning eller långsam beredning, vilket gör den till ett praktiskt val för rätter och drycker som tillbringas lång tid på värme.
Förvaring är enkelt — en sval, mörk och torr plats är allt som behövs, utan krav på kylförvaring. Påsen är certifierad som helt naturlig, och förpackningen bär även deklarationer om vegansk, tillsatsfri och glutenfri produkt. Produkten tillverkas och säljs av Lockbird Trading Company, Sri Lanka.
