Kanel, utvunnet från barken av Cinnamomum-träd, är ett mångsidigt kryddor som används flitigt inom matlagning, bakning och traditionell medicin. De två huvudtyperna är ceylonkanel (Cinnamomum verum), känd som "äkta kanel", och kassia (Cinnamomum cassia), en vanligare och mer kraftfull sort. Kanel tillför en varm, söt smak till rätter, desserter och drycker. Dess eteriska olja används inom aromaterapi och hudvård tack vare sina lugnande och antimikrobiella egenskaper. Relaterade produkter inkluderar kanelpulver, kanelstänger, teer, extrakt och kosttillskott, som ofta lyfts fram för sina potentiella hälsofördelar, såsom reglering av blodsockernivåer och antiinflammatoriska effekter. Kanel är ett globalt stapelkrydda för smak och välbefinnande.